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选修1-第一章-第三节-生命的基础-蛋白质
作者:佚名    资讯来源:本站原创    点击数:3634    更新时间:2009-8-19

第三节 生命的基础——蛋白质

知识要点:

1.蛋白质是一类由            等多种元素组成的           化合物。

2.氨基酸:至少含有一个       和一个        的化合物。通式为          。丙氨酸

的结构简式为                        

氨基酸既表现出酸性,又表现出碱性,因而具有       。氨基酸分子间相互反应生成的物质叫      。分子结构中含有       键。写出两个甘氨酸分子发生缩合反应的方程式                               。多条       通过       键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。

3.蛋白质的性质。

水解:蛋白质水解的催化剂有                      

盐析:蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如                    后,可以使蛋白质       而从溶液中析出,这个过程叫盐析。盐析过程是            。利用盐析可以             蛋白质。

变性是                               。条件:受热;紫外线;X射线;重金属盐(如乙酸铅,硫酸铜等);强酸;强碱;甲醛溶液;酒精溶液;苯甲酸等。

用途:                                                      (举三例)

注意:万一不慎误食了重金属离子,应立即喝        来缓解毒性。

④颜色反应:某些蛋白质与       作用变黄。利用此性质可鉴别蛋白质

⑤灼烧:某些固体蛋白质灼烧具有            气味,用此法可鉴别          和蛋白质

4.人体内蛋白质的来源:动物性蛋白质:如                  。植物性蛋白质:如            。人体中共有        多种氨基酸,其中有       种是必需氨基酸。

5.蛋白质的生理作用:蛋白质进入人体后,水解生成          ,被人吸收后,重新结合成人体所需的各种           ,构成和修补人体的各种组织,。同时人体组织中又不断地的分解,释放出        ,最后生成            排出体外。

 

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